Cooking
בישול
מתכונים, אש, דיוק והרבה סבלנות במטבח של יואב מלניק.
פוקאצ'ה ביתית אוורירית עם ירקות – המתכון של יואב מלניק
פוקאצ'ה ביתית רכה ואוורירית, עם בצק עשיר בלחות, שמן זית ותוספות שאפשר לשנות לפי הטעם. הפעם בחרתי לשלב בטטה, בצל, עגבניות שרי וזיתי קלמטה, אבל מבחינתי אין חוקים — כל אחד יכול לבחור את התוספות שהוא אוהב.
לפרטים
ההמבורגר של יואב מלניק
יש המון דרכים להכין המבורגר, אבל מבחינתי הכול מתחיל בתערובת הבשר. זה המתכון של יואב מלניק להמבורגר ביתי – שילוב של שפונדרה, אנטריקוט וצוואר בקר, עם שאלוט מטוגן ותיבול פשוט.
לפרטים
רוטיסרי ביתי של יואב מלניק
רוטיסרי הוא אחת הדרכים האהובות עליי להכין עוף שלם על המנגל. המתכון של יואב מלניק משתמש בתיבול פשוט, צלייה איטית וסיבוב מתמשך לקבלת עוף עסיסי ושחום.
לפרטים
טבית עיראקי — המתכון של יואב מלניק
יש מאכלים שכל הקסם שלהם מגיע מהזמן.
לפרטים
פריקסה טוניסאי ביתי – המתכון של יואב מלניק
פריקסה טוניסאי ביתי, עם בצק אוורירי מבפנים וזהוב מבחוץ, מטוגן בטמפרטורה מבוקרת ומוכן למילוי בכל הדברים הטובים. זה המתכון שלי להכנת לחמניות פריקסה בבית, עם דגש על לישה נכונה, התפחה וטיגון.
לפרטים
פיקניה בסו־ויד
פיקניה בבישול ארוך ומדויק, עם צריבה חזקה לסיום ופריסה נגד כיוון הסיבים.
לפרטים
שוקי אווז בתפוזים וסילאן
שוקי אווז בתנור עם תפוזים, סילאן, ירקות שורש ורוזמרין.
לפרטיםהצ׳ימיצ׳ורי של יואב מלניק
צ׳ימיצ׳ורי עשיר בעשבי תיבול, שום, פלפל אדום וחומץ — טעים אפילו יותר ביום שלמחרת.
לפרטים
אסאדו מפורק בתנור (שפונדרה / קשתית) – המתכון של יואב מלניק
יש משהו מיוחד בנתח אסאדו שנכנס לתנור עם שום, רוזמרין וסילאן, מתבשל לאט במשך שעות ויוצא כל כך רך שאפשר לפרק אותו בעזרת שני מזלגות.
לפרטים