קבב ביתי על המנגל – עסיסי, מתובל ופשוט להכנה

מצרכים

• 1.5 ק"ג בשר טחון – מומלץ שילוב של 1.2 ק"ג בקר ו־300 גרם כבש, או בשר בקר טרי (צלעות, צוואר או פלדה) עם 300 גרם שומן כבש.
• בצל גדול אחד, מגורד או קצוץ דק מאוד וסחוט היטב מנוזלים.
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק.
• כפית מלח.
• חצי כפית פלפל שחור.
• חצי כפית כמון.
• חצי כפית בהרט (אופציונלי).

ערבוב התערובת

1. 1בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, הבצל הסחוט, הפטרוזיליה וכל התבלינים.

לישה יסודית

1. 2לשים בידיים במשך 5–7 דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה, דביקה וגמישה. הלישה מסייעת לקבב לשמור על צורתו.

מנוחה במקרר

1. 3מכסים ומעבירים למקרר לשעה לפחות, ורצוי ל־3–4 שעות.

עיצוב הקבבים

1. 4מעצבים את התערובת לקבבים בגודל הרצוי.

צלייה על המנגל

1. 5צולים על המנגל כ־3 דקות מכל צד, בהתאם לעובי ולעוצמת החום, עד שהבשר עשוי היטב גם במרכז.

הגשה

1. 6מגישים לצד טחינה ירוקה, עמבה למי שאוהב וירקות צלויים.

הטיפ שלי